Truite au curry
Par Danièle Dhugues d'Artisans du Monde Rodez
| Produits équitables |
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- 2 cuil. à café de curry
- 300 gr du mélange de 3
- riz du Laos
- huile d'olive de Palestine
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- 6 filets de truites
- 2 bulbes de fenouil
- 2 panais
- 25 cl de crème fraîche
- Sel de Guérande, poivre
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- Cuire le mélange riz violet de Laos suivant indications mentionnées sur le paquet.
- A la vapeur, cuire le fenouil et le panais découpés en tranches.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et cuire à l'unilatérale les filets de truite, saler et poivrer. Tenir au chaud.
- Faire chauffer doucement la crème fraîche, ajouter curry et sel.
- Mouler une portion de riz par personne avec une petite passoire.
- Dresser dans une assiette chaude (voir ci-contre suggestion de présentation.
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Une dizaine de goûteurs ont d'ores et déjà accepté de commenter nos recettes:
Noëlle PERNA, actrice, comédienne et metteur en scène à Nice soutient avec convictions la Quinzaine du commerce équitable.
Martine THEROUANNE, documentaliste et présidente du festival du film Asiatique de Vesoul.
Andréa FERREOL, actrice française actuellement au cinéma dans « La grande bouffe », goûtera les plats d'Artisans du Monde Aix en Provence.
Paule CONSTANT vit à Aix-en-Provence où elle enseigne la littérature française à l'Institut d'Études Françaises pour Étudiants Étrangers. Elle remporte en 1998 le prix Goncourt avec son roman « Confidence pour confidence ».
Pierre JOUVERNAL, chocolatier de la Côte Saint André a décidé de fabriquer son chocolat à partir du cacao du commerce équitable. Il animera la boutique de Vienne le 6 mai.
Michel TROIGROS, restaurateur de renom dévoilera à Roanne son appréciation de notre cocktail de fruits équitables à base d'hibiscus.
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